Kylan...

...håller i sig och det är otroligt vackert när solen skiner och det gnistrar.

Till lunch idag gjorde jag världens godaste omelett. Så enkelt och snabbt.

Omelett med soltorkade tomater och fetaost, 2p:
1/2 strimlad paprika
1/3 strimlad lök
4 strimlade soltorkade tomater
75g tärnad fetaost
1 finhackad vitlöksklyfta
2 msk smör

Omelettsmet:
4 ägg
3 msk grädde
svartpeppar
örtsalt
basilika

Blanda omelettsmeten. Fräs paprika, lök  med smör till löken blir lite genomskinlig/glansig. Tillsätt soltorkad tomat och vitlök och fräs en kort stund. Lägg i fetaosten i stekpannan och häll över omelettsmeten. Smeten gör att det stekta flyter ihop så jag försöker fördela ut det lite. Stek på medelvärme, till den nästan stannat, vänd hela med en tallrik (eller trasa sönder den som jag eftersom den stekte fast i mitten...)och stek nån minut till. Klart! Vi åt den med coleslaw som hade stått och gottat till sig från gårdagen.